San Patrizio: festeggia con cozze e manzo stufato alla birra
Il 17 marzo, le strade irlandesi si tingono di verde e si riempiono di festeggiamenti: è la festa di San Patrizio, patrono d’Irlanda. Questa celebrazione non rappresenta solo un momento di festa e orgoglio nazionale, ma è anche un’opportunità unica per immergersi nella tradizione gastronomica irlandese. In questo giorno speciale, le famiglie si riuniscono attorno a tavole imbandite con piatti tipici che raccontano la storia e la cultura dell’Isola di Smeraldo.
Tra i piatti più iconici che si possono gustare durante questa festività ci sono le cozze stufate alla birra e lo stufato di manzo alla Guinness. Queste ricette non solo esaltano i sapori autentici dell’Irlanda, ma sono anche facili da preparare a casa, permettendo di portare un pezzo di Irlanda direttamente nella propria cucina.
Cozze stufate alla birra con aglio, pomodoro e peperoncino
Le cozze sono un simbolo della cucina irlandese e sono consumate sull’isola fin dall’antichità. Questi molluschi sono protagonisti di numerosi piatti tradizionali e sono persino citati nella celebre canzone “Molly Malone”, che racconta la storia di una giovane venditrice di cozze a Dublino.
La ricetta delle cozze stufate alla birra è semplice e veloce, ma ricca di sapori. Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo piatto delizioso:
- 3 kg di cozze fresche
- 3 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 peperoncino rosso, tritato
- 1 barattolo di pomodori datterini (400 g)
- ½ pinta (300 ml) di birra lager o Guinness
- 2 scalogni, tagliati a listarelle
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione: Iniziate pulendo le cozze sotto acqua fredda, strofinando bene i gusci e rimuovendo eventuali barbe. Scartate quelle aperte. In una padella grande, scaldate un filo d’olio d’oliva e rosolate l’aglio fino a farlo ammorbidire. Aggiungete le cozze e cuocete per circa 5 minuti, finché non si aprono. Aggiungete il peperoncino e i pomodori, cuocendo per altri 3 minuti. Infine, versate la birra e lasciate sobbollire per altri 2 minuti. Servite le cozze in grandi scodelle, guarnite con gli scalogni e accompagnate da soda bread integrale, un pane tipico irlandese che si sposa perfettamente con il piatto.
Stufato di manzo alla Guinness
Un altro piatto simbolo della tradizione culinaria irlandese è lo stufato di manzo alla Guinness. Questo piatto sostanzioso è perfetto per le serate in compagnia e si distingue per il suo sapore ricco e avvolgente, grazie alla birra stout irlandese per eccellenza.
Per preparare questo stufato, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1 kg di manzo per stufato (stinco, bavette o costata), tagliato a cubetti di circa 2,5 cm
- 25 g di farina
- 1 cipolla, affettata
- 2 carote, tagliate a pezzi spessi
- 1 pastinaca grande o 2 piccole, pelate e a cubetti
- 600 ml di Guinness
- 225 ml di succo di prugna o di mela (facoltativo)
- Un bouquet di erbe aromatiche (rosmarino, timo, alloro)
- 1 tazza di sedano rapa, pelato e a cubetti
- Mezza arancia
- Sale e pepe
Preparazione: Iniziate infarinando i cubetti di manzo. Riscaldate un po’ di olio e burro in una padella pesante e rosolate la carne in piccole porzioni fino a dorarla. Trasferite poi la carne in una casseruola. Nella stessa padella, fate appassire lentamente cipolle e verdure con un filo d’olio. Unite le verdure alla carne nella casseruola e aggiungete la farina rimanente, mescolando bene. Versate la Guinness (e il succo di prugna, se lo usate) e aggiungete acqua o brodo fino a coprire gli ingredienti. Aggiungete le erbe aromatiche e l’arancia, salate e pepate. Coprite e cuocete in forno a 160°C per circa 2 ore, o fino a quando la carne sarà tenera. Rimuovete le erbe e l’arancia prima di servire, accompagnando con purè di patate e una spolverata di prezzemolo fresco.
Tradizioni culinarie e convivialità
La festa di San Patrizio è un momento di grande convivialità, e la cucina gioca un ruolo centrale in questa celebrazione. I piatti tradizionali come le cozze stufate e lo stufato di manzo alla Guinness non solo riflettono la cultura gastronomica irlandese, ma anche il valore della condivisione e dell’ospitalità.
La tradizione di riunirsi attorno a una tavola imbandita è un aspetto fondamentale della cultura irlandese. In questo giorno speciale, ogni piatto racconta una storia di legami familiari e di comunità. Non importa dove ci si trovi nel mondo, il 17 marzo è l’occasione perfetta per gustare queste delizie e rendere omaggio alle radici irlandesi. Che si tratti di una festa in famiglia o di un incontro con amici, preparare e condividere questi piatti è un modo per vivere pienamente lo spirito di San Patrizio.
